一是外形不同
银耳是通过菌丝扭结成型，不断分化，最终生长成肉眼可见的子实体，通体比较小，耳型松散，偏黄的乳白色。
而古田糯耳，形体小巧，花朵繁茂。其颜色是金黄，特别是其形似人的大脑。
二是种植来源不同
古田糯耳只能在高山特殊的地方种植，生长在污染小，阳光充足的环境下，品质天然绿色，纯正口感。
银耳是长在树干上，适合生长在云雾缭绕，气候湿润。
古田砂锅是一款来自福建古田地区的特色美食，以炖煮方式烹制，具有浓郁的药膳功效。以下是一份简单的古田砂锅做法：
原料：
1. 鸡肉或排骨 500 克
2. 干贝 10 克
3. 瑶柱 10 克
4. 香菇 5-6 朵
5. 红枣 6-8 枚
6. 枸杞 10 克
7. 姜适量
8. 葱适量
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 高汤或水适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 将鸡肉或排骨洗净，切成块状，放入砂锅中。
2. 提前泡发干贝、瑶柱，洗净后加入砂锅。
3. 香菇泡发后，剪去蒂部，洗净切片，加入砂锅。
4. 红枣洗净去核，枸杞洗净，一同加入砂锅。
5. 加入足够的高汤或水，覆盖住所有食材。
6. 放入姜片、葱段，倒入适量料酒，烧开后转小火炖煮 1 小时。
7. 炖煮过程中，可适时搅拌，确保食材充分入味。
8. 待鸡肉或排骨熟透后，捞出姜片、葱段，加入适量盐调味。
9. 继续炖煮 10 分钟，让盐味充分融入汤中。
10. 最后，加入食用油，炖煮 1-2 分钟，使汤汁更加鲜美。
古田砂锅烹制完成后，可加入葱花、香菜等点缀，口感更佳。此外，古田砂锅可根据个人口味和需求，调整食材和炖煮时间。希望这份古田砂锅做法能帮助您烹制出美味的佳肴。
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