南瓜蛋黄是一道简单又营养的家常菜。首先，将南瓜去皮切块蒸熟备用；
然后将鸡蛋打散，加入少量盐、鸡精、料酒调匀；
接着将南瓜块压成泥状，与鸡蛋液充分搅拌均匀；
最后，将混合好的南瓜蛋黄倒入平底锅中，小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。南瓜蛋黄口感嫩滑鲜美，营养价值高，是家庭健康餐桌上的不错选择。
材料：
鸡蛋4个，低筋面粉120g，牛奶65ml，糖粉80g，玉米油35ml，南瓜泥150g，泡打粉3g，小苏打1/2小勺
步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2. 加入糖粉继续搅打，搅打至颜色发白、体积变大且呈稠厚糊状时，将牛奶分次加入并搅拌均匀。
3. 将过筛后的低筋面粉和泡打粉拌匀后分两次倒入蛋糊中，每次都要用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉颗粒，不要过度搅拌。
4. 最后加入南瓜泥搅拌均匀成细腻光滑的面糊。
5. 烤箱预热170度，在模具内铺上烘焙纸，然后把面糊倒入模具中，轻震几下排出大气泡。
6. 放入烤箱中层，上下火170度烘烤35-40分钟（具体时间根据烤箱温度调整）。
7. 蛋糕表面金黄、长出裂纹即可出炉冷却。
注意事项：
1. 南瓜泥一定要蒸熟后再用来做蛋糕，不然会影响口感。
2. 面糊中不能有面疙瘩，需要充分搅拌均匀。
3. 烘烤时间和温度要根据自家烤箱实际情况来调整，注意观察蛋糕的颜色变化，避免烤焦。
南瓜蛋黄是一道营养丰富的美食，制作方法简单。首先准备好南瓜，将其切成小块，然后蒸熟或煮熟备用。
接着将蒸熟的南瓜泥与蛋黄混合，加入适量的白糖和奶粉，拌匀成南瓜蛋黄馅。
最后将馅料分成小块，放入蒸锅中用中火蒸10-15分钟即可。南瓜蛋黄口感细腻，甜度适中，是一款适合全家人享用的美食。