准备一把新鲜的蚕豆叶，洗净并去根。同时准备一些红椒切丝备用。
将红椒丝放入开水中焯水，捞出后再将蚕豆苗放入焯水。注意火候，不要将蚕豆苗煮烂了。
准备一个小碗，加入适量的生抽、蒜泥、醋、白糖、亚麻籽油、芝麻油、花椒油和盐，搅拌均匀制成酱汁。
最后，将调好的酱汁与蚕豆叶和红椒丝拌匀即可食用。
引起蚕豆大小鲜红色斑的原因是蚕豆疫病。
蚕豆疫病是由蚕豆疫病菌感染引起的一种植物病害，它能在蚕豆叶片上形成大小不一的鲜红色斑。蚕豆疫病一般在湿润的条件下最为严重，因为湿润的环境有利于病菌的生长和繁殖。
1、胡豆和蚕豆是同一种食物，只是不同叫法。
2、蚕豆是一年生豆科植物，是一种含有丰富的的营养成分的杂粮，又叫做胡豆、南豆、佛豆、立夏豆等。在不同的地区，蚕豆的叫法不用。
3、在我国，蚕豆的种植历史悠久、种植范围广泛，其主要种植区分布在西南地区、长江流域等。