方法步骤大致如下:
1. 酿制米酒
选择优质糯米,经过蒸煮、发酵等过程酿制成度数在15-20%左右的米酒。
2. 蒸馏设备准备
准备好蒸馏壶、蒸馏塔、冷凝器等简易蒸馏设备,连成蒸馏系统。
3. 进料
将酿好的米酒灌入蒸馏壶中,准备蒸馏。
4. 预热
5.蒸馏
米酒被加热沸腾产生酒气,进入蒸馏塔进行精馏,得到的酒精蒸气通过冷凝器降温液化,得到高度数的酒精,即白酒。
6. 收集
用收集器收集凝结的液体白酒,分离出头尾部位。
7. 陈化
将收集的酒精在 刻度坛 中陈化一定时间,熟成即得条件较好的白酒成品。
以上是米酒蒸馏制作白酒的基本步骤。
米酒酸涩可能是因为以下一些原因：
1.发酵太久：如果米酒发酵过久，过多的乳酸细菌会将酒度低的米酒转化为更酸、口感更涩的酸米酒。
2. 种类不对：不同种类的米酒，其口感和风味差异很大。如果你习惯了一种口感或品牌的米酒，而在尝试新品牌的时候米酒口感就出现酸涩是可能的。
3.酿制过程中加入不恰当的配料：如果在酿制过程中添加了不适合的配料，如添加了辛辣、酸性原料等，就可能导致米酒口感出现酸涩。
4.不适宜的存储方式：如果存储米酒的地方温度过高，或阳光直射，就可能造成米酒变质，导致口感不佳。
解决方法： 如果米酒口感出现酸涩，可以尝试下面的方法来改善：
1.如果造成酸涩的原因是发酵太久，可以尝试饮用新鲜米酒。
2.选择适合自己口味的米酒，避免尝试过于陌生的口感或品牌。
3.减少或避免酿制过程中添加不适合的配料。
4.适当存储米酒，使其避免高温和阳光直射，保持良好的品质。
虽然米酒的口味和风味有所不同，但总的来说，合格的米酒口感应该是清香爽口、甜润且微醺。如果您喜欢喝米酒，可以逐渐了解自己喜欢的口感并尝试适宜自己的饮用方法。