1.准备原料：菠菜、面粉、盐、温水以及根据个人口味可选择的调料和配菜。
2.菠菜洗净，焯水后榨汁。焯水是为了去除草酸。
3.将面粉和盐混合均匀，倒入菠菜汁，再加入适量的温水，搅拌成絮状，然后揉成面团。揉面时，如果感觉面团不容易揉光滑，可以先饧面五分钟再揉。面团揉好后，需要密封起来饧面至少半小时以上。
4.面团饧好后，分成几份，拍成面饼，两面抹油，然后放入冰箱冷藏数小时。冷藏后的面团拿出来回温后，切成宽窄适中的长条，用手来回拉制，形成拉条子。
5.在锅中烧开水，将拉条子放入煮熟，直至拉条子浮起来。煮熟后，捞出拉条子，过一遍凉开水，以防止粘连。
6.接下来，可以准备配菜和调料。根据个人口味，可以选择如虾仁、香菇、红萝卜等配菜，以及如元葱、辣椒、食盐、鸡粉等调料。将配菜焯水或炒制后与拉条子混合，再加入调料调味。
这样，一道美味的菠菜拉条子就做好了。注意，拉条子的口感和味道会受到原料和做法的影响，所以可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。
菠菜手擀面在捞出来后不断搅拌会断是因为在搅拌的过程中，面筋受到了过度拉伸和挤压，导致面筋的结构变得不稳定，容易出现断裂现象。
此外，菠菜手擀面本身的湿度也会影响面筋的稳定性，如果面条过于干燥或过于湿润，也容易出现损坏。因此，在制作菠菜手擀面时需要掌握好面团的水分、面筋的强度和搅拌的力度，以避免出现面条断裂的情况。
菠菜200克，去黄叶，烂叶和根。清洗干净，开水烫60秒。干木耳25克，冷水泡发4到6小。放入开水锅中煮5到6分钟。
把木耳和菠菜放在碗里加入香油，辣椒油，生抽，蒜泥，味精，精盐少许。白糖，搅拌均匀即可食用。