第一步：把锅加热，直至锅烧得通红，就算是电磁炉的炒锅也照样如此。
第二步：锅完全通红后，下入猪油，最好是炼制好的，也可以是整块猪油，这时油冒热气，只要没有水，是不会溅出来的。
第三步：把油均匀浇到锅的每一处，因为锅是金属铸造的，没有油的话就容易生锈，因此在锅和油都是高温的情况下，进行相互的物理作用！
第四步：准备好盖子，把一大碗清水缓缓倒入，这时会炸锅，但不用怕，用锅盖把锅盖起来就好。
1、准备材料：锅巴适量、淀粉适量、盐适量、豆干50g、洋葱半个、熟玉米粒100g、小米辣2个、猪肉400g、生抽适量、蚝油适量、味精适量、鸡精适量。
2、洋葱洗净切丁、豆干洗净切丁、小米辣洗净切丁备用。猪肉洗净，然后把瘦肉和肥肉分开，再分别切成肉丁。
3、起锅倒油烧热，然后把锅巴放入锅中小火煎至金黄色。
4、把煎好的锅巴盛出备用。
5、锅中留底油，然后放入切好的肥肉丁炒至变色。
6、肥肉变色后，倒入瘦肉丁翻炒一分钟。
7、依次倒入洋葱、豆干、小米辣、玉米粒翻炒出香味。
8、三勺生抽、一勺蚝油、适量盐、味精鸡精、两勺淀粉、加半碗水搅匀，然后倒入锅中炒匀。
9、最后大火收汁，汤汁粘稠即可关火出锅。
10、把做好的酱汁淋上锅巴上，即可盛出享用。
1/8先把瘦肉汆烫好
2/8锅子中加入半锅汤水
3/8煲滚后再加入 姜片 薏米 无花果 合桃 淮山
4/8等水再滚时把番茄和黄豆芽 加入
5/8最后再放入瘦肉
6/8煲约1小时
7/8即可加盐调味
8/8最后洒上葱花会好看一些