煮熟以及切碎的蕨菜是安全的食用品，在烹调之前建议焯水，因为蕨菜中编码有微量毒素。如果忘记焯水直接炒了，一般情况下是安全的，但是为了最大程度上减少潜在的风险，建议烹调前仍然将蕨菜焯水一下。
能吃
新鲜蕨菜可以吃的。新鲜的蕨菜的处理：用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。
新鲜的蕨菜再收取以后,想延长它的保质期,可以把它放在干净的锅中用,高温煮熟以后再加入纯净水装袋,直接密封保存,这样能让新鲜蕨菜保持新鲜,而且可以保存较长时间不变质。