橄榄精油是通过蒸馏工艺从橄榄树的果实中提取而来的。下面是橄榄精油的提炼过程：
1. 选择成熟的橄榄果实：成熟的橄榄果实更容易提取精油，并且含有更高的油脂含量。
2. 洗净果实：将橄榄果实放入清水中，彻底清洗掉外表的杂质。
3. 去皮：可以将橄榄果实的外皮去掉，以便更好地释放精油。
4. 粉碎：将洗净的果实切成小块或用搅拌机搅碎，以便使果实内部的油脂更容易释放。
5. 蒸馏：将粉碎后的橄榄果实放入蒸馏器中，加入适量的水。随着加热，水和橄榄果实中的油脂被蒸发出来，形成蒸汽。
6. 冷凝和收集：蒸汽通过蒸馏器后会进入冷凝器，冷却后会转化为液体。这时，液体中的橄榄精油会被分离出来，并与水分层。橄榄精油会集中在顶层，可以收集。
7. 精油处理：收集到的精油还会进行一些处理工序，如过滤、去除水分、去除杂质等，以提高精油的纯度和质量。
食材：
排骨：200克
油柑：78个
青橄榄：78个
石斛：15克
麦冬：10克
蜜枣：2颗
无花果：3颗（大）
做法：
1油柑和青橄榄买回来盐水浸泡搓洗干净，用刀背拍碎（易出味儿）备用～
2石斛简单冲洗一下，冷水浸泡30分钟～
3排骨洗净干净后，加姜片料酒焯水后，洗掉浮沫备用～
所有的食材都放入电炖锅，加适量水隔水炖2小时，出锅前加适量盐调味儿即可～
橄榄在出现轻微腐烂的情况下，理论上是可以用来泡酒的，因为酒精具有消毒作用，能够杀死或抑制某些微生物的生长。但是，这样做有一定的风险，因为腐烂的橄榄可能含有霉菌或其他有害细菌，这些微生物即使在酒精中也可能无法完全被消除，从而影响泡制出来的酒的质量和安全性。
如果橄榄只是表皮有轻微的破损或者颜色变化，而内部并未明显变质，那么在彻底清洗干净并去除腐烂部分之后，或许可以考虑泡酒。但在操作过程中，应格外注意卫生，确保使用的容器和工具都已经彻底消毒，以降低食品安全风险。
为了安全和品质考虑，建议使用完好无损的新鲜橄榄来泡酒，这样可以更好地保证最终产品的风味和质量。如果橄榄已经出现明显的腐烂迹象，最好是不要用来泡酒，避免食用后可能引起的不适或健康问题。