擀面杖擀馄饨皮时出现褶皱的主要原因是压力不均，擀面杖的力度没有分布到整个面皮表面，导致在某些地方面皮厚度变薄。另外，面团的含水量和可塑性也会对擀面成型产生影响。在制作过程中，需要掌握好擀面的力度和方向，并注意面皮的厚度和水分含量，这样才能制作出平整美观的馄饨皮。
1、用枣木制作的擀面杖就很好。
2、这种擀面杖在北方地区常被人使用，它坚硬且不易变性、开裂，能使用很长时间。除此之外，还有一种说法是香椿木擀面杖属于擀面杖中的上品，这种木头坚韧之余还有很好的耐腐蚀、避虫效果。
擀面条时，选择一款好用的擀面杖是非常重要的。以下是一些常见的擀面杖类型及其特点，供您参考：
竹制擀面杖：竹制擀面杖一般比较轻盈，价格相对较低，适合家庭使用。它的表面通常比较光滑，易于清洗和保养。然而，由于其材质较软，使用时需要特别小心，以免损坏或者变形。
不锈钢擀面杖：不锈钢擀面杖通常具有较好的耐用性和抗腐蚀性，适合在潮湿的环境中使用，如厨房。它的质地比较坚硬，可以更好地承受重量和压力。但是，使用后需要仔细清洗并保持干燥，以免生锈。
实木擀面杖：实木擀面杖通常比较重，给人一种扎实的感觉，使用起来比较稳重。它的材质天然健康，没有化学污染，非常适合家庭使用。但是，需要注意保养，避免受潮和曝晒，以免变形和开裂。
总的来说，选择哪种擀面杖主要取决于您的使用需求和个人喜好。如果您是家庭使用，竹制或实木擀面杖都是不错的选择；如果您在潮湿的环境中使用，不锈钢擀面杖可能更适合您。另外，无论选择哪种擀面杖，使用时都要注意安全，避免受伤。