并不一定，要看个人对海带薄厚的喜好，以及海带的质量、色泽、气味等分辨。正宗的海带有两种颜色，褐绿色和土黄色。 其他颜色最好不要选择，海带的厚薄则是海带生长环境不同造成的。一般如果做凉菜或者炒食，更薄的海带会比较好；如果是炖汤，更厚的海带会更好。
海带以叶宽，色深绿或紫黄，无枯黄叶为上品。 通常优质海带的肉质肥嫩，宽而长，颜色为深褐色或棕绿色，沙子和杂质少； 次品海带则相反，肉薄，叶短而窄，颜色黄绿色，含沙和杂质。 质量很好
炒菜时用葱姜蒜是正常的，葱姜蒜是提味的，不属于辛辣的食物，辛辣的食物是辣椒，还有刺激性的食物，属于辛辣食物，葱姜蒜属于正常的调料
1、炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美
2、用牛油或其他油烧炒时，如果淋上一些醋，能使口味更清爽
3、油炸食品上浇醋可去掉油腻，且更可口
4、吃太咸的烤鱼等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不会感到太咸
5、吃火锅时沾酱油醋，菜肴会更加爽口
6、在挂面的调味汁中加入醋，可增加食欲，使味觉舒爽
7、在拉面上浇少许醋能提高面汤的味道
8、使用咖哩的菜在起锅前最后加入一点醋，能提高风味
9、在油炸物的沾汁中加数滴醋，能变得更可口
10、味道清淡的味噌汁中加入醋会比实际较咸