饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。
饺子馅是不需要炒熟的，这样会使饺子不够原汁原味，口感不够纯粹，只需调好馅包入饺子，一起煮熟即可。
最后放葱，可以提香饺子馅，让饺子馅变得更浓，更好吃。
如果一开始放葱，葱香散发得很快，馅里就没有味了，而且还会有一股别味。因此要最后放葱，让葱香停留在饺子皮里，这样包岀的饺子味更香
1. 放入冰箱保存：将调好的饺子馅放入密封的容器中，然后放入冰箱冷藏保存。这样可以延长饺子馅的保质期，避免细菌滋生。
2. 不要添加生肉：如果饺子馅中含有生肉，建议在包饺子前再加入，以免生肉在冰箱中长时间放置导致变质。
3. 注意卫生：在处理饺子馅时，要保持手部和工具的清洁卫生，避免细菌污染。