乳酸菌不是“兑出来”的，它是一类存在于自然环境和食物中的微生物。通常，人们通过饮食摄取乳酸菌，比如食用含有乳酸菌的酸奶、发酵豆制品等。乳酸菌在人体内可以发挥促进肠道健康、增加免疫力等益处。因此，乳酸菌在生活中是很重要的一部分，要保持均衡的饮食习惯，摄取适量的乳酸菌。
最好不要加热，乳酸菌温度超过70度就会彻底丧失掉原有活性。
乳酸菌饮品是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。
乳酸菌最早于1857年法国生物学家巴斯德发现。俄国微生物学家与免疫学家伊拉·伊里奇·梅契尼科夫发现其对人体的益处，并充分阐述了乳酸菌同人类的关系，特别是对于寿命延长的作用，因此被称为“乳酸菌之父”