青豆能够抽真空保存，可以延长它们的保鲜期。将新鲜青豆清洗干净后，放入真空袋中，通过真空泵抽掉袋内空气，最后将袋子封口。这样保存的好处是可以防止青豆受潮、腐烂，也不易受细菌污染，延长它们的保鲜期。不过需要注意的是，尽量将青豆在24小时内食用完毕，以保证新鲜口感和营养。
新鲜青菜可以通过腌制的方式来食用。
新鲜青菜含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，适量食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于人体的健康。腌制新鲜青菜一般可以通过凉拌、炒制、油炸等方式进行。
1.埋藏法 。
此法简单易行，利用辣椒喜凉怕热的特性，先在筐或箱底铺3厘米厚的泥或沙，后将选好的辣椒经过消毒处理，晾干后装入木箱或筐内，一层辣椒一层泥，向上装至箱口5到7厘米处，再覆盖泥密封即可。
2.谷糠藏法。
谷糠是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定。
谷糠的体重比较轻，对辣椒的压力较小。
但其缺点是吸水性强，易吸水变红色。
谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。
此法只适宜短期贮藏辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主。
3.缸藏法。
缸内壁需先用0.5%到1%的漂白粉溶液洗涤消毒。
选皮厚、蜡质层较厚的辣椒果实，经药物消毒后，果柄朝上摆在缸内，一层辣椒一层沙，每层沙的厚度以不见辣椒为准，一直摆到接近缺口处，上面用两层牛皮纸或塑料薄膜封住，使辣椒基本上脱离了外界空气的影响，封缸后将缸放在阴凉处或棚子里。