步骤 1
猪皮冷水下锅，加料酒、姜葱、少许八角去腥，煮开十分钟捞出，趁热用菜刀片净肥肉，切成半个巴掌大小的长方形，铺开放置五六天成透明状。
步骤 2
锅里下多些油，量以能泡住猪皮为准，冷油下入风干的猪皮小火熬制。
步骤 3
随着油温逐渐升高，猪皮也会慢慢起泡，这时不断用筷子翻动猪皮，使之均匀受热。
步骤 4
翻动过程中要不断的观察猪皮起泡的程度
步骤 5
炸到卷起的猪皮通身起泡就可以关火了。
步骤 6
炸制好的响皮捞出控干油就可以找个容器保存起来，做烧什锦或烩三鲜时取出用水泡发即可。
首先，将咸菜切成段或者小块；
接着，将适量的油放入锅中，烧至七八成热；
然后，将咸菜放入锅中快速翻炒，直至变色；
最后，捞出咸菜，沥干多余的油即可。炸咸菜口感酥脆，风味独特，可以搭配米饭或者面食食用。注意掌握好火候和油温，避免炸咸菜过油或者过炸。享受炸咸菜的美味吧！
【原材料】豆腐皮、猪肉、小葱、大蒜、鸡蛋、淀粉、食用油、食盐、生抽、白糖、番茄酱；
【干炸响铃的做法】
1、做干炸响铃需要准备的主要原材料很简单，豆腐皮、猪肉和小葱，食材的多少根据自己的需求决定，做的多就准备的多一些；
2、豆腐皮一般在超市或者菜市场都能买到，不需要做任何处理，直接就能使用，唯一要注意的是购买的豆腐皮一定要是新鲜的。
3、再把配料处理一下，猪肉搅成肉末，小葱切成葱花，大蒜切成蒜末，少许淀粉和一个鸡蛋。
4、肉末开始调味，加少许食盐、生抽、白糖提鲜，一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋能让肉馅更黏，搅拌均匀之后加入蒜末和淀粉，再次搅拌均匀，加淀粉也是为了让肉馅更黏，最后加入葱花，搅拌均匀即可；
5、取一张豆腐皮，放在案板上，薄薄的涂上一层肉末，肉末不能太多，薄薄的一层即可，再涂上少许淀粉水，卷起来，卷的时候外紧内松，就是最里面的肉末开始卷的时候稍微松一点，避免把肉末压紧实，外面几圈在卷的时候要紧一些，避免炸的时候松开，最后一圈的时候，还是要涂上一点淀粉水，让豆腐皮更好的粘在一起；
6、一张豆腐皮能做2个响铃卷，响铃卷做好之后放在一起切成大小合适的长段，一般4-5厘米的长短，也可以根据自己的喜好决定；
7、锅中烧油，油温3-4成热，就可以下入响铃，油温是关键，油温太高，豆腐皮很快就焦了，油温太低，豆腐皮中又会积很多油，吃起来太油腻，如果是要保存下来的响铃卷，在表面定型之后，马上出锅，颜色还是本身豆腐皮的颜色，晾凉之后，分装保存；
8、要吃的时候可以2次复炸，油温5成热，下入响铃，复炸大约30s，表皮金黄出锅