用料：咸鱼（鳊鱼）200克、茄子两根
步骤：
1.辅料备好待用
2.咸鳊鱼泡水三小时，放入料酒开水焯烫一下，捞起。
3.茄子两根
4.切成条状，用冷水冲一下，以防变黑。
5.热锅倒油放葱，姜，剁椒，炒香。
6.煸香放入适量醋，鱼翻炒一下。
7.翻炒后装盘待用。
8.锅不需要洗，余油倒入茄子慢煎出水。
9.茄子两面松软时便放入切好的碎蒜头，翻炒。
10.翻炒后装盘。
11.茄子放底部，把待用的咸鱼铺上面，倒入适量鱼露
12.用保鲜膜包好并且用牙签留小眼，起锅蒸十五分钟
13.蒸好换盘，撒些芹菜叶（因为没香菜，所以用它替代）。
材料：
- 咸鱼：1-2条（根据个人口味）
- 萝卜干：适量
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 食用油：少许
- 生抽（酱油）：适量
- 白糖：少许
制作步骤：
1. 将咸鱼提前用清水浸泡，去除部分盐分，泡至咸鱼软化，期间换水几次。泡发后，切成小块或条状备用。
2. 萝卜干提前用温水泡发，泡至软化，挤干水分后切成小段备用。
3. 在蒸盘上铺上姜片和葱段，然后将咸鱼和萝卜干均匀铺放在上面。
4. 撒上少许白糖增加风味。
5. 将蒸锅中的水烧开后，将装有咸鱼萝卜干的蒸盘放入锅中，盖上锅盖。
6. 中火蒸约10-15分钟，蒸制时间根据咸鱼和萝卜干的量以及个人喜好的软硬程度来定。
7. 蒸好后，取出蒸盘，淋上少量生抽增色提味。
8. 最后，可以根据个人喜好在咸鱼萝卜干上淋上少许热油，使菜肴更加香气扑鼻。
蒸咸鱼萝卜干是一道下饭的佳肴，咸鱼的咸香与萝卜干的鲜香相结合，简单却美味。注意咸鱼的咸度较高，所以在调味时要适量，避免过咸。
一，鸭子宰杀好洗尽放入水加入料酒中焯一下，去掉浮沫！洗净备用！
二，咸鱼放入水中浸泡一下，拔掉过多的盐份！备用！
三，热锅凉油，葱姜蒜下锅爆香，下入鸭块，炒制半熟后盛出！
四，咸鱼和鸭块放入蒸笼，蒸制四十分钟即可！