购买的面皮一般都有以下几种成分
脂肪：提供能量并帮助身体吸收脂溶性维生素。
蛋白质：对于细胞的生长和修复至关重要，也是能量的重要来源。
碳水化合物：作为最主要的能源供应给身体活动所需的热量。
维生素和矿物质：如维生素C、钙、铁等，对于身体的正常运作非常重要。
膳食纤维：有助于消化系统的健康运行
一般可以正常食用
如果您购买的面条发现有小的口子，这并不意味着面条已经变质或者不能食用。
但是，为了食品安全起见，建议您检查面条的生产日期和保质期，确保它们在有效期内。如果一切都符合标准，那么这个有轻微破损的面条仍然是可以食用的。
然而，为了避免潜在的不安全因素，建议不要将面条放置过长时间。
加了筋力源。
筋力源是一种食品添加剂，主要用于增强面筋的筋度，使面制品更具弹性和口感。在面筋制作过程中，添加筋力源可以提高面筋的筋度，增加面团的韧性，防止面团在加工过程中断裂。此外，筋力源还可以起到防干缩的作用，保持面筋的湿润口感。
在提供的参考配方中，筋力源被用于烤面筋、蒸凉皮等面制品的制作。具体用法如下：
1. 烤面筋：在面筋粉、特精面粉、食用盐、水等原料中添加筋力源，干拌均匀后，制作成面筋串。烹饪过程中，筋力源可以帮助面筋更加筋道，增加口感。
2. 蒸凉皮：在湿面筋、泡多源、食用盐等原料中添加筋力源，揉搓均匀后，醒发2-5小时或低温静止醒发5-8小时，上笼蒸熟。筋力源可以使凉皮更具弹性，口感更佳。
总之，在面筋制作过程中添加筋力源是有用的，它可以提高面筋的筋度，使面制品更具口感和弹性。但请注意，添加筋力源时要遵循食品安全标准，适量使用。