1. 煮熟的肉要晾凉后再过油，避免热油遇到热肉导致爆油。
2. 油温要适中，过高的油温会使肉外焦内生，过低的油温则会导致油温不足，无法将肉炸透。一般来说，油温在170℃-180℃之间比较合适。
3. 将煮熟的肉先用厨房纸巾擦干水分，这样可以减少油溅出来的可能性。
4. 将肉块稍微拍松，这样可以增加肉质表面积，使炸出来的肉更加酥脆。
5. 将肉块放入油锅中时，要慢慢放入，避免一下子放进去太多，导致油温下降过快，引起爆油。同时，也不要翻动肉块太频繁，以免破坏肉的表面结构。
猪肉像牛腩的部位在不同的烹饪术语中可能有不同的称呼。在中国菜中，我们通常将猪的腹部肉称为“五花肉”或“三线肉”，其中部分类似于牛腩的脂肪和瘦肉分布。在美国，这种猪肉部位可能被称为“breast flank”或“belly flank”，它也是一种含有较多脂肪和瘦肉的猪肉部位，质地和烹饪方法类似于牛腩。
2、猪肉盖章说明通过了检疫部门的检疫，可以合格上市，可以到菜市场进行售卖，如果没有盖章就是不合格的。
3、X形的印章：盖有这种印章的猪肉是不能食用的，是有问题的猪肉，而且也是不能出售的，是需要销毁的。
4、三角形印章：这样的猪肉是满足一定的条件才能出售和食用，也就是在规定的时间经过高温处理之后才能销售和食用，否则是不能出售和食用的。
5、椭圆形的印章：这一种猪肉是用来提炼工业用油的，是不能向消费者销售的，也是不能食用的。
6、长方形的印章：盖有这种印章的猪肉也是不能直接销售给消费者食用的，而是只能将它们炼制成油脂才能食用
7、圆形的盖章：这一种猪肉就是正常的猪肉，可以放心的购买和食用