东坡肉是中国传统名菜之一,以其肥瘦相间、香糯入味而闻名于世。制作东坡肉时,通常会将猪肉切成块状,再用绳子捆绑起来,这样做的目的是让猪肉更加入味,肉质更加紧密,口感更加鲜美。
此外,捆绑东坡肉还可以保持其形状,便于储存和运输。
东坡肉，又名滚肉，是江南地区汉族传统名菜，主要归属于浙菜系和川菜系。这道菜以半肥半瘦的猪肉为主要食材，通过加入特定配料焖制而成。
其成品呈现出麻将块儿的形状，色泽红亮如玛瑙，软糯可口而并不烂糊，肉质肥美却并不感觉油腻。值得一提的是，尽管颜色看似红烧，但东坡肉的独特口感并非简单的红烧肉所能比拟。制作时，先用猛火攻，大滚几开后即加作料，再用微火慢炖到汤汁略起小泡即可。
此外，东坡肉还具有深厚的历史文化底蕴。此菜的创始人是北宋著名文人苏轼，最初在徐州创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。因此，东坡肉不仅仅是一道美食，更承载了丰富的历史文化价值。