明细： 鲟鱼（淳鱼）1条 葱姜适量 花椒适量 料酒适量 盐适量 蒸鱼豉油适量
1，鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。
2，将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。
3，蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。
4，最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用
腊鱼骨可以用简单的煮或炒的方式做出美味的口感。如果用煮的方式，可以将腊鱼骨先用清水泡软，再和一些姜片、葱段等煮开水，煮至鱼骨变软烂，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等作为调料，最后撒上葱花即可。
如果用炒的方式，可以将腊鱼骨先炸至表面酥脆，再加入蒜、姜、辣椒等炒香，加入适量的盐、生抽、糖、鸡精等调味料，最后撒上青葱即可。无论哪种方式，都能够让腊鱼骨更加美味可口。
腊鲢子鱼是一道具有传统特色的湖北菜肴，味道鲜美，适合多种做法。首先在选材上要选择鱼身粗大、肉质紧密的腊鲢子鱼，然后将其放在开水中焯水去腥味。
接着用葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉调味，再加入清水和高汤烧开。
最后将焯水后的腊鲢子鱼放入烧开的汤中，煮至汤汁浓稠，再加入蒜苗和胡椒粉提味即可。这样烹饪出来的腊鲢子鱼，口感鲜嫩多汁，回味无穷。