制作红豆沙一般用的是红豆,因为红豆比赤小豆口感会更绵软一些,赤小豆即使泡过水再进行长时间烹煮,都不容易像红豆那样粉粉糯糯的,还是一颗一颗都很完整,吃下去还有独特的豆腥味。
而且红豆的含糖量也更高一些,煮出来的红豆沙口感会更好,而赤小豆个头较小,呈细长形。 一般都比较难煮,通常用来煲汤或者煮粥。
原料：薏米、红豆。
做法：
1、薏米和红豆洗净，放入砂锅中，加够足够水；
2、开火至锅中水开后，再煮 3 分钟，关火焖 30 分钟；
3、再开火，煮至锅中水再次沸腾后，再煮 3 分钟，关火焖 30 分钟即可；
4、将汤滤出当水喝，红豆和薏米当饭吃，也可以一起当成粥吃。
煮红豆泥的加多少水量需要根据具体情况而定，主要取决于红豆的品种、烹饪设备以及个人口味偏好。以下是一些建议，帮助你确定煮红豆沙时需要放多少水：
红豆的品种：不同品种的红豆可能需要不同量的水。例如，一些红豆品种比较吸水，可能需要更多的水来煮熟；而另一些品种可能比较耐旱，需要的水量相对较少。在选择红豆时，可以查看包装上的说明或咨询卖家，了解该品种的特性和建议用水量。
烹饪设备：使用不同的烹饪设备也会影响水量的需求。如果使用压力锅或慢炖锅，因为它们可以更好地保持水分，所以可能需要相对较少的水。而如果使用普通锅或汤锅，因为水分蒸发较快，可能需要稍微多一些水。
个人口味偏好：个人口味偏好也是决定水量的因素之一。如果你喜欢浓稠的红豆沙，可以减少一些水量；如果你喜欢稀薄的红豆沙，可以增加一些水量。在煮红豆沙的过程中，可以根据自己的口味需求进行调整。