将五花肉切块，冷水下锅，加入葱姜和白酒，开锅后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出冲洗干净并沥干水分。

炒锅放油烧热，加入白糖炒成粽红色，放入五花肉翻炒至水分炒干且基本着色。

加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味，再倒入酱油，翻炒均匀。

沿锅边烹入白酒，加开水漫过五花肉，放入适量盐，小火炖煮约40分钟，直到肉炖至软烂。

在炖肉的同时，将豆腐放入开水锅中，加少许盐，煮约2分钟，然后捞出放入砂锅中垫底。

将炖好的红烧肉放在豆腐上面，加入原汤、葱花、蒜蓉、鸡精和蚝油提鲜，继续炖煮至入味即可。