【材料准备】

鸭子半只，萝卜一个，青蒜苗5根，桂皮八角，生姜，盐，豆瓣酱一勺，酱油，黄酒，啤酒一瓶。

【制作方法】

第一步：将表皮上的绒毛用火烧干净后洗净沥干备用。将鸭肉剁成大小合适的块，由于小朋友喜欢整个的腿，所以这个鸭腿就不剁碎只划上几刀花刀，方便鸭肉入味。生姜去皮切成小片，和鸭肉一起加适量盐、酱油和黄酒抓匀腌制入味备用。

第二步：由于鸭子脂肪本身就偏多，起锅倒入适量菜籽油。这里无需太多油，以免等下制作过程中鸭子煸出的油过多而带来油腻的口感。

不断翻炒，直到鸭肉变色，水分慢慢蒸发，锅中只剩下油时加入洗净的桂皮八角和几个干红辣椒，翻拌均匀后加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒让其混合均匀。

倒入三分之一瓶黄酒，大火焖制。

第三步：准备一个砂锅将鸭肉倒入，小火慢炖，倒入一瓶啤酒。大火煮沸后转小火盖上盖子慢炖。啤酒本身就能让鸭子口感提升，除腥增鲜，改变鸭肉蛋白质的状态，从而获得更加鲜嫩的口感。

小火焖半小时后打开锅盖，用筷子插进鸭肉，微微用力能扎透时就可以加萝卜了。

第四步：将萝卜刨掉表面的皮，切成大小适中的块。放入锅中搅拌均匀，一定是在要用少许力才能扎透的时候放萝卜，太早萝卜就化了，太迟萝卜炖不烂。

大火煮开后继续换小火慢炖，萝卜充分吸收了鸭汤的鲜美，非常入味。将青蒜洗净后切段，前面的蒜白部分先倒入锅中。

调味后尝试一下咸淡是否合适后，加入青蒜苗的叶子部分，倒入少许生抽，微微煮开后即可出锅。