做山东干炒肉的食材和调料：
主料：猪肉250g。
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、香叶适量、大料适量、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量。
1. 猪肉切薄片，用料酒腌制十分钟。
2. 锅中放油，放入香叶，大料，葱段，姜片，蒜瓣煸炒出香味。
3. 放入猪肉翻炒至变色，加入糖，老抽继续翻炒均匀。
4. 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮半小时。
5. 汤汁快收干时，加盐调味即可。
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材料：猪肉（肥瘦相间）、葱姜蒜、青红辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉
步骤：
1. 将猪肉切成丝，加入料酒、生抽、盐、白糖和淀粉腌制片刻。
2. 葱姜蒜切末，青红辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝快速翻炒至变色后捞出备用。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜末和青红辣椒。
5. 将炒好的猪肉丝放入锅中，继续快速翻炒均匀。
6. 加入适量生抽调味，再次快速翻炒均匀至肉丝入味即可出锅。
这样做出来的山东干炒肉香气扑鼻，口感嫩滑，带有微辣的味道。可以根据个人口味加入适量调料调整味道。搭配米饭或面食一起食用都很美味。