从营养角度看，猪骨、羊骨、牛骨都含有丰富的钙、磷等矿物质和胶原蛋白等营养物质。盘骨的关键在于骨头本身是否有足够的髓和软骨，而不是动物的种类。
在选择盘骨时应选择中空而且骨茎上有足够软骨的部位，比如牛膝盖骨、牛尾骨、猪蹄髈等。羊骨也有盘骨的部位，如肘骨、膝盖骨等。总之，需要挑选有足够软骨的部位，不同种类的骨头都可以制作出美味的盘骨。
猪骨羊骨汤是一道非常营养丰富的汤品，以下是制作猪骨羊骨汤的一种做法：
材料：
- 猪骨和羊骨各500克
- 姜片2块
- 大葱1根，切段
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
步骤：
1. 准备材料，并将猪骨和羊骨分别用温水煮沸煮约5分钟，去除浑浊物质，沥干备用。
2. 锅中加入适量的清水，放入猪骨和羊骨，用中火煮沸。
3. 捞起骨头，清洗干净，清洗掉汤的浑浊物质。
4. 重新放入清水中，加入姜片、葱段和料酒一同煮沸，然后转小火炖煮2-3小时。可以使用压力锅来加速炖煮过程。
5. 煮好后，用漏网过滤掉碎骨渣，留下清汤。
6. 倒入煮锅中，加入适量的盐和黑胡椒粉调味，再次煮开即可。根据个人口味可以调整盐的用量。
7. 将煮好的汤倒入碗中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰即可。
温馨提示：
- 煮骨头汤时，可以多次加水，以确保煮出的汤量足够和味道浓郁。
- 在炖煮骨头汤时，可以根据个人口味添加一些其他蔬菜和调料，如胡萝卜、黄豆芽等。
- 煮骨头汤时可以用到高压锅，以加速煮沸和炖煮过程。
一百五十克的纯净水，猪板油九百克，姜片两片，花椒粒十粒。
因为猪板油洗过后我没有沥干，再加入一百五十克的纯净水。一百二十度度熬煮三十分钟盖防溅盖第一次控油渣沥猪油，准备干净的瓶子，最好有密封效果。再次一百二十度熬煮二十分钟，沥猪油。第三次一百度二十分钟，根据具体情况增减最后一次时间，沥猪油。
瓶中盛满猪油放凉后冰箱冷藏。这个是第二天从冰箱拿出来的效果，雪白如雪花膏。