要煮好腿骨，需要先将其用开水烫一下，去除表面的血水和杂质，然后放入锅中，加入足够的水，再加入姜、葱、料酒等调料，煮至水开后转小火继续煮，直至腿骨炖烂入味，肉质松软，滋味香甜，口感丰富。
如果喜欢口感软烂可先入高压锅加水煮 30 分钟，再转小火慢慢熬 2-3 个小时。可以加入适量的胡椒粉、盐等调料，增加味道和营养，使腿骨更加美味可口。
煮腿骨的关键在于时间和调味。将腿骨先焯水去腥，然后放入锅中，加入姜片、葱段、八角等调味料，倒入适量的清水，烧开后转小火慢慢煮，煮约1-2个小时，直到骨肉分离，煮至肉烂汤浓即可。
在煮的过程中还可以根据口味加入料酒、盐、胡椒粉等调味品，提升鲜味。最后可以用小火收汁，烤一下可口脆皮，美味口感倍增。