1.带鱼 最佳尝鲜季节：冬季 吃法：煎炸带鱼。
2.嘉腊 最佳尝鲜季节：冬季 吃法：老厦门常用鱼头和骨头炖白菜豆腐；鱼身用来煎鱼排，也可以卤，或煮嘉腊鱼粥吃。
3.黄翅鱼 最佳尝鲜季节：冬季 吃法：干煎黄翅鱼，不煎透，泼上酱油。还可以煎透，下水，把鱼放下去熬到鱼汤发白，再下面线，适合胃口不好的老人和小孩吃。
在厦门的海鲜夜市一条街，有很多美味的海鲜店可以选择。但是如果要推荐哪家最好吃，笔者认为必须推荐“九曲海鲜城”。这里的海鲜新鲜、质优价格实惠、环境卫生都很好。尤其是推荐它的清蒸红鲷鱼，鲜嫩可口不腥，让人回味无穷。另外，这里的服务态度也非常好，服务员热情周到，让人感受到家的温暖。所以，在厦门海鲜夜市一条街上，如果想要享受美味的海鲜，九曲海鲜城绝对是最佳选择。