新鲜健康的兔肺可以吃，因为，兔肺是兔子的一个器官，如果健康的兔子宰杀了以后把兔肺清洗干净是可以吃的，把他和兔肉炖在一起，吃起来口感还是非常好的，我的回答仅供参考，谢谢，
原料：去皮仔兔300克，五香卤肠头300克，麻花段80克，鲜橙皮50克，干辣椒节15克，花椒8克，姜末、葱花、盐、味精、生粉、菜油各适量。
制法：
1、把仔兔剁成丁，纳碗加料酒、盐和胡椒粉腌味后，加适量的生粉拌匀，待下入七成热的油锅炸至表面略酥时，倒出来沥油。
2、把卤肠头切成条，扑少许的生粉后，入油锅炸至外酥脆，倒出来沥油。另把鲜橙皮切成粗丝。
3、净锅放油烧热，先下干辣椒节、花椒、姜末和鲜橙皮丝炒香，再倒入肠头条、兔丁和麻花段，边炒边加盐、味精和葱花，炒匀便起锅装盘，开始享用。
可以吃的，但是一定要注意清洗干净才可以，兔肺里面有很多气管那么气管里头也有很多分泌物，分泌物上也会沾上许多不是很干净的东西，如果不清理干净的话，就不健康了。