薯仔鸭是一道经典的中式菜肴，将鸭肉与土豆（薯仔）搭配烹制，味道鲜美。以下是制作薯仔鸭的详细步骤：

**材料：**

- 鸭肉 1只（约1500克），洗净斩块

- 土豆（中等大小） 3-4个，去皮切块

- 生姜 数片

- 大葱 1根，切段

- 蒜瓣 几瓣，拍碎

- 青红椒 各1个，切块（可选）

- 花椒 10余颗

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 老抽 少许（主要用于上色）

- 盐 适量

- 糖 少许

- 清水 适量

- 食用油 适量

**做法：**

1. 鸭肉用冷水浸泡一段时间，泡去血水，然后沥干。

2. 土豆块用清水冲洗，去除多余的淀粉，防止炸的时候粘连。

3. 锅中倒入足量食用油，油热后放入鸭肉块，翻炒至鸭皮微黄且出油。

4. 加入生姜片、大葱段、蒜瓣、花椒、八角和桂皮一起炒香。

5. 倒入料酒，加入酱油和老抽调色调味，翻炒均匀让鸭肉上色。

6. 加入适量的热水（没过鸭肉即可），加入少许盐和糖调味，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右，直至鸭肉变软烂。

7. 鸭肉炖至接近熟透时，加入土豆块，继续炖煮，直至土豆变软烂。

8. 根据个人口味调整盐的分量，如果需要更鲜亮的颜色，可以适当加点老抽。

9. 待鸭肉和土豆都炖熟后，可以加入青红椒块快速翻炒均匀，使菜肴色泽更加诱人。

10. 出锅前尝一下味道，确保调味合适后，即可盛出享用。

薯仔鸭的烹饪关键在于先炒后炖，使得鸭肉鲜美而不油腻，土豆吸收了鸭肉的香气，两者相得益彰。根据个人口味，可以适当调整配料和调料的比例。