重庆魔鬼辣椒是指一种源自印度，并在重庆地区广泛流传或改良种植的辣椒品种，主要是指“印度魔鬼椒”（学名：Capsicum chinense 'Bhut Jolokia'），也称为断魂椒或鬼椒。这是一种辣度极高的辣椒，曾在2007年被吉尼斯世界纪录认证为当时世界上最辣的辣椒品种，其辣度单位（史高维尔热量单位Scoville Heat Units, SHU）高达上百万。
后来，在重庆石柱县还培育出了名为“地狱火焰”的辣椒品种，这是魔鬼椒的一个变种，据说辣度更为惊人，超过了印度原产的魔鬼椒。这些辣椒在重庆地区被用于各种地方特色美食的制作中，增加了食物的刺激性和独特风味。
重庆魔鬼辣是一种非常辣的调味料或菜肴，通常与重庆火锅或其他川菜搭配使用。它以其极高的辣度而闻名，被称为“魔鬼辣”或“魔鬼红油”。
重庆魔鬼辣主要由辣椒、花椒、蒜、姜等多种香料和调味品制成。它具有浓郁的香辣味道和特殊的麻辣感觉，能够给食物带来强烈的刺激和辛辣口感。
在重庆火锅中，人们经常将魔鬼辣加入火锅底料中，使整个火锅汤底更加香辣。此外，重庆魔鬼辣也可以用于炒菜、凉拌等各种菜肴，为食物增添火辣的味道。
需要注意的是，重庆魔鬼辣非常辣，对于不习惯吃辣或者敏感于辣的人来说可能会过于刺激。在使用时，请根据个人口味和耐受能力适量使用。