购买酸甜排骨时，建议选择新鲜的肋排，肋排有两种主要类型：小排和排骨。小排是指猪的肋骨中部偏上的部分，肉质较为鲜嫩，适合用来红烧、清蒸等。排骨是指猪的肋骨中部偏下的部分，肉质相对较老，适合用来煲汤、炖排骨等。在购买肋排时，要注意选择颜色新鲜、肉质紧实、没有异味的肋排。如果肋排表面有淤血或发黑，则说明肋排不新鲜，不建议购买。
每100克的酸甜排骨热量约为250大卡1。
另一种说法是每100克酸甜排骨的热量为193大卡2。
还有资料显示，每100克糖醋排骨（酸甜排骨的一种）的热量约为338大卡34。
由于存在这些差异，建议以具体食用时参考该菜肴的实际热量标识。如果需要更准确的信息，可以直接查看所购买或外食时提供的营养成分表。