大蒜根系发黄可能是由多种因素引起的，包括土壤缺氧、病虫害、营养不良等。针对这些问题，可以采取以下措施：
改善土壤环境：确保土壤排水良好，避免长期积水。对于种植密度过大的情况，可以适当减少种植密度，以改善土壤通气性。
防治病虫害：定期检查大蒜植株，一旦发现病虫害，要及时采取防治措施。可以使用生物防治和化学防治相结合的方法，如使用天敌昆虫、微生物农药等。
补充营养：根据大蒜的生长需要，合理施肥，确保土壤中的氮、磷、钾等营养元素均衡。在施肥时，可以配合有机肥料，以提高土壤的肥力和大蒜的抗逆性。
选用优良品种：选择抗病性强、适应性好的大蒜品种进行种植，以降低根系发黄的风险。
中耕除草：在大蒜生长期间，进行中耕除草，以改善土壤的透气性和减少病虫害的发生。同时，注意规范操作，避免机械损伤导致蒜头有切口，引起病害。
如果大蒜根系已经发黄，除了采取上述措施外，还可以考虑使用淋灌小苏打水和白醋水的方法进行防治。小苏打水可以中和土壤中的酸性物质，调理土壤酸碱度；白醋水则可以杀死根部的害虫，防治病害。但需要注意的是，这种方法只是辅助治疗手段，不能替代其他防治措施。
综上所述，针对大蒜根系发黄的问题，需要从多个方面入手，综合施策，才能有效解决问题。同时，种植户在日常管理中也要加强观察和监测，及时发现并处理问题，确保大蒜的健康生长。
1.补充营养 大蒜根中含有丰富的蛋白质、糖分、维生素、钙、磷、铁等营养物质,适量食用可以为人体补充所需要的营养物质,并且可以促进新陈代谢,增强人体免疫力。
2.促进消化 大蒜根中含有丰富的膳食纤维,可以促进胃肠道蠕动,有利于食物的消化与吸收,适量食用后可以改善消化不良的情况。此外,大蒜根中含有大蒜素,可以刺激胃黏膜,促进胃酸分泌,有助于食物的消化与吸收。
第一步：
清洗买回来的小根蒜，放入干净容器中加入清水浸泡，浸泡时间需要超过二十四个小时。
第二步：
把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖混合搅拌在一起，倒进锅中加热。
第三步：
把煮开后的料汁放凉备用，将泡好的小根蒜取出控干水分，放在腌菜坛子中。
第四步：
将煮好的料汁倒入到腌菜的坛子，使得料汁淹没小根蒜。最后再把之前准备的蒜瓣也放进去。密封保存十五天左右就可食用自己腌制的小根蒜了。
需要注意的是腌制的菜类通常盐含量很高，所以我们最好是将腌菜当成偶尔开胃的小菜来吃，尽量不要当作主食或者是菜肴来食用，并且食用量不要过多。由于腌菜里面含有大量的细菌，吃多了腌菜也会增加患癌的风险呢。以上就是腌制小根蒜的步骤。