玉米渣通常被归类为粗粮。玉米渣是一种富含膳食纤维、维生素和矿物质的谷物，具有低热量、低脂肪、高纤维的特点。在粗粮的范畴中，玉米渣可以算作是一种淀粉类粗粮，与其他淀粉类粗粮如糙米、燕麦等相比，玉米渣的纤维含量更高，同时具有甜味。玉米渣在过去被用作喂猪等动物饲料，但近年来由于其营养价值逐渐得到认可，也开始被更多人用于制作食品和保健品。
玉米渣是玉米加工的副产品，它的优点在于含有丰富的膳食纤维、蛋白质和微量元素，对于促进肠道蠕动、降低血脂、增强免疫力等方面有一定的益处。
此外，玉米渣的价格相对较低，可以作为粮食加工业的资源综合利用，具有一定的经济价值。
缺点在于玉米渣的口感和储存稳定性较差，且含有一定的抗营养因子，如果摄入过多会影响人体对某些营养素的吸收利用。因此，在食用玉米渣时需要注意控制摄入量，并结合其他食材进行搭配。
玉米渣煮饭糖分高。
玉米的含糖量在73.2%左右;而红薯中的主要成分是淀粉和蛋白质,这些物质的含量是比较高的,但相对于玉米来说,红薯的糖分会少一些