如果你发现魔芋豆腐的颗粒太大，可以尝试以下方法来改善。首先，在制作过程中，将魔芋粉和碱粉混合并加入热水中搅拌均匀。形成糊状之后，再将它晾凉并进行切割。
此外，还有一种方法是将制成的魔芋豆腐放入冷水中浸泡，每天更换一次水，大约持续一个月。这种方法可以帮助魔芋豆腐的颗粒度达到理想的状态，使其质地更加细腻。
魔芋豆腐的简单做法如下：
将鲜芋块茎表皮刮洗干净，使其呈乳白色。然后，用手工或机械加碱水磨细。研磨时，1公斤鲜芋加2.7公斤0.5%～1.0%的食用碱水或2.7公斤10%的稻草灰开水浸泡液，边磨边加碱水边搅拌均匀。
将搅匀的芋浆装在盆或桶里，搅拌时可掺入1%～2%的玉米面粉或大米粉，待芋浆呈固态状后，进行熟制。熟制的方法有两种：一是水煮，将固态芋浆，取长约10厘米、厚约5厘米的浆块，放入沸水锅中，锅内水量为芋浆容积的3倍以上。水里再放入少量食用碱（食用碱放入量为水量的0.2%），大火静煮1个小时即熟。二是蒸煮，将芋浆用蒸笼或带格的大蒸锅蒸熟，然后再煮。蒸时，笼格底铺两层细白纱布，上倒3～4厘米厚的芋浆，浆面抹平，大火蒸3小时或蒸至芋浆成为固体状，然后切成16厘米左右的方块，放入锅内静煮1小时，即为魔芋豆腐。
以上步骤完成后，您就可以享用自制的魔芋豆腐了。请注意，魔芋豆腐是一种有益的碱性食品，对于食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋豆腐可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。但请注意适量食用，以免摄入过多热量和不健康的成分。
关于魔芋贡菜哪个牌子的好吃，不同人有不同的口味和偏好，因此很难给出一个确定的答案。不过，我可以向你推荐一些在市场上比较受欢迎的魔芋贡菜品牌，供你参考。
其中，艾妍魔芋贡菜因其独特的口感和创新的制作工艺而受到广泛关注。这款产品将魔芋的脆弹与贡菜的脆爽完美结合，保留了食材的原始营养和口感，为消费者带来了全新的味觉体验。在糖酒会等展会上，艾妍魔芋贡菜展台的人气旺盛，获得了众多消费者和业内人士的一致好评。
除了艾妍之外，市场上还有其他一些品牌的魔芋贡菜也备受欢迎。这些品牌可能具有不同的特色和优势，因此你可以根据自己的口味和需求进行选择。
在购买魔芋贡菜时，建议你关注产品的成分、口感、包装和价格等方面，以便选到最适合自己的产品。同时，也可以参考其他消费者的评价和推荐，以获取更多信息。
总之，选择哪个品牌的魔芋贡菜主要取决于个人口味和需求。你可以尝试多个品牌的产品，找到最适合自己的那一款。