火腿长白霉是否好还是坏，需要根据具体情况来分析。长时间保存的火腿上长出的长白霉可能会产生放线菌毒素等有害物质，对健康造成危害。
然而，有些火腿种类需要在特定的条件下长白霉进行腌制或发酵，这种长白霉有助于火腿风味的提升和保存。因此，火腿长白霉是否好还是坏，需要具体情况具体分析，不能一概而论。
火腿是一种熟食品，通常由猪肉、盐、糖、香料等多种配料制成。以下是火腿配料中常见的成分含义：
1. 猪肉：火腿的主要原料是猪肉，通常选用肉质较好的部位，如后腿、腰肉等。
2. 盐：盐是火腿制作中必不可少的调味料，它可以提高火腿的保质期，同时也能增强火腿的口感和味道。
3. 糖：糖可以中和盐的咸味，同时还能增加火腿的甜味，使得口感更加丰富。
4. 香料：火腿中常用的香料包括八角、丁香、桂皮、花椒、姜等，它们可以增加火腿的香气和味道。
5. 其他调味料：火腿中还可以加入一些其他的调味料，如白酒、酱油、味精等，以增强口感和味道。
应该是不正常，臭烘烘的，应该是已经变质，那就不能再食用，如果食物遭到污染，或者是放置的时间过长，就会有微生物产生，就会有气味散发出来，这样的食物不能再食用，