好的，以下是煲仔饭专用酱汁的制作方法：
所需材料：老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精、料酒、姜末、蒜末各适量。
步骤如下：
2. 加入姜末和蒜末，翻炒均匀；
3. 加入老抽、生抽、蚝油、鸡精、料酒，继续翻炒均匀；
4. 最后，将熬制好的酱汁过滤一下，得到细腻的煲仔饭专用酱汁即可。
煲仔饭是一种经典的广东菜式，传统上是将米饭和配料一起放入煲中煮熟。如果不提前泡米也是可以的，但需要注意一些步骤和技巧，以确保米饭能够熟透并且具有良好的口感。以下是制作煲仔饭的步骤：
1. 准备原料：选择适合的米（如泰国香米或者短粒米），以及喜欢的肉类或蔬菜配料。
2. 处理米：将米洗净，然后沥干水分。这一步是关键，因为沥干的米更容易在煲仔饭中形成香脆的饭焦。
3. 预热煲仔：将砂锅或煲仔置于炉火上，加入少量的油，用中小火预热锅体，让锅底均匀涂上一层油。
4. 铺米：将沥干的米均匀铺在煲底，尽量不要有空隙。
5. 加水：根据米的种类和个人喜好，倒入适量的水。通常情况下，水和米的比例约为1.2:1。
6. 加入配料：将准备好的肉类或蔬菜均匀地铺在米饭上面。
7. 开始煮饭：大火将锅内的水烧开，然后转小火慢煮，期间可用锅铲轻轻翻动几次，防止米饭粘底。
8. 煲饭焦：待水分基本被米饭吸收，听到锅底发出滋滋声时，可以盖上锅盖，继续小火焖煮几分钟，让底部形成香脆的饭焦。
9. 出锅：关火后不要立即打开锅盖，利用余温让米饭继续焖一会儿，约5-10分钟。
10. 调味：根据个人口味，可以在出锅前撒上葱花、酱油或其他调料。
注意，不泡米的煲仔饭需要特别关注火候和水量的控制，以防止米饭煮得不熟或过于干燥。另外，煲仔饭的关键之一在于形成美味的饭焦，所以火力的掌握非常关键。
如果煲仔饭半生半熟，可以再次加热至熟透。将锅放在中火上，将煲仔饭倒入锅中，并加入适量的水，轻轻搅拌煮沸。
然后将火调至小火，盖上锅盖继续慢火煮5分钟，让米饭彻底吸收水分，达到完全熟透，饭粘稠饱满即可。如果仍觉得有些生，可以再煮一两分钟。记住，煲仔饭的烹饪时间因每个人炉子火力不同而有所不同，需根据实际情况调整。