厄瓜多尔的主食有玉米、马铃薯、豆类、馍饼等。玉米是厄瓜多尔最重要的粮食作物，经常用来制作玉米面饼片（arepas）和玉米面糊（mote），也可以用来制作传统的玉米棒子（choclo）。

马铃薯也是厄瓜多尔的重要主食之一，可以用来制作炒饭、沙拉和马铃薯泥。厄瓜多尔的豆类品种繁多，包括伊豆、红豆、褐豆等等，常用于制作豆浆、豆沙和豆腐等。另外，厄瓜多尔的馍饼（pan）也是当地人的主食之一，通常搭配着一些特殊的调味料和蔬菜食用。