如果您的蛋挞皮是在冰箱中解冻的，且过程中未曾超出安全温度区间，那么两天内食用是安全的。但是蛋挞皮解冻后并不能重复冷冻或保留过久，不仅影响品质，也会产生微生物，对人体健康有害。因此，建议尽快烤制蛋挞，最好在两小时内完成更可口的味道体验。若是超过两天还未食用，应将面团丢弃，以免食品变质对身体造成危害。
蛋挞皮的掉皮时间取决于多种因素，如温度、湿度、保存方式等。一般来说，新鲜制作的蛋挞皮，如果保存在密封的容器中，可以保持脆皮和口感约2-3天。但是，如果保存不当，如放置在潮湿环境或过久放置，蛋挞皮就可能会失去酥脆口感，甚至开始掉皮。因此，在购买或制作蛋挞皮后，应该尽快食用或保存到适宜条件下，以保持最佳的食用口感。
理论上来说，把火腿、青椒和芝士放在蛋挞皮里是可以的。但是，这种搭配是否适合还需要考虑口味与营养搭配，毕竟蛋挞皮的甜度可能与咸味的火腿、青椒和芝士起冲突。此外，火腿和青椒的食材搭配虽然能带来更浓郁的味道，但若能再加入一些蔬菜或水果等营养丰富的食材，会让蛋挞皮里的食材搭配更为均衡和健康。所以，在选择食材时需要慎重考虑。