牛奶和面不发酵是因为牛奶本身是没有发酵的作用的，要加入酵母粉才可以。用牛奶发面可以让面的口感更加的香甜，但是发面时最好使用温牛奶，在牛奶中加入发酵粉，并将牛奶分次倒入面粉中搅拌均匀，直至将面粉揉成面团即可静置发酵。
只用牛奶和面发不起来，首先是因为牛奶放的过少，另一个原因是和面的时候使用开水将牛奶的蛋白质破坏，牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。
在发酵面食品当中，牛奶中的大量b族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。
直插电解电容比贴片电解电容好的主要原因在于其内部结构更为稳固，能够承受更高的电压和电流，同时具有更高的耐久性和可靠性。
而贴片电容虽然尺寸小巧，但受限于其制造工艺和结构限制，其额定电压和电流较低，且易受温度和振动等外部因素的影响，容易出现电焊断裂、漏液等问题。
因此，直插电解电容适合大功率、高频率和高稳定性要求的应用，而贴片电容则适合电路尺寸小、成本低、操作频率低等轻载场合的应用。