是的，蛋月烧月饼饼皮可以刷糖水。刷糖水可以使月饼饼皮更加柔软、口感更好。同时，在蛋月烧月饼中加入咸蛋黄，也会让口感更加丰富，咸甜适中，美味可口。
1、粘米粉50克，糖粉50克，糯米 50克，澄粉30克，牛奶230克，玉米油30克，炼乳30克，咸蛋黄100克。
2、称量出粘米粉50g、糯米粉50g、澄粉（小麦淀粉）30g、糖粉（霜）50g，装入耐热（但必须能传热，陶瓷、不锈钢都可以）容器；（这个量可以做50g的月饼18只）
1/7准备材料。
2/7鸡蛋在大碗里打散，加入绵白糖搅拌均匀（鸡蛋不需要打发）。
3/7马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、奶粉（最好用脱脂奶粉）混合过筛入大碗里。
4/7用手捏成光滑的面团后，取一块，搓成长条，分成小块。
5/7用手捏成细小的小圆粒，每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小，这是最费时的一步。
6/7把小圆粒摆在铺好油纸的烤盘上，小圆粒之间留出一定空隙。
7/7将烤盘放入预热好180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。