1、选择新鲜的猪肉和一个干净无水的不锈钢盆,均匀地撒上一层细盐。
2、然后进行反复揉搓,使盐更充分地接触至肉的每个角落。
3、揉搓结束,再在肉的表面撒上一层细盐,然后压紧压实,放置在阴凉的地方腌大约7-10天。
腌了两天后的牛肉颜色与腌制前相比会发生变化，具体颜色可能会根据腌制配料的不同而有所差异。通常情况下，腌制牛肉的颜色会随着腌制时间的增加而逐渐变深至深棕色。这是因为腌制配料中的调味料和香料会渗透进牛肉中，使得牛肉的表面和内部都呈现出相应的颜色。
腌了的腊鸭晒之前是否要洗，主要取决于以下几个因素：
腌制方法：如果腌制方法是使用盐腌制，那么腊鸭表面会附着一些盐粒。这时，晒之前可以先用清水将腊鸭表面的盐粒冲洗掉，这样可以避免腊鸭在晒制过程中出现盐粒结块的情况。
腊鸭的状态：如果腊鸭在腌制过程中出现了变质的情况，那么晒之前需要将腊鸭表面的变质部分切除，然后再用清水将腊鸭表面冲洗干净。
腊鸭的口感：如果希望腊鸭的口感更清爽，那么晒之前可以先用清水将腊鸭表面冲洗一下。
一般来说，如果腌制方法是使用盐腌制，并且腊鸭的状态良好，那么晒之前可以不用洗。如果希望腊鸭的口感更清爽，那么可以先用清水将腊鸭表面冲洗一下。