藕粉是一种源于我国江浙地区的传统小吃，主要成分是莲藕提取的纯淀粉。藕粉具有多种营养成分，如微量元素铁、维生素 B12 等，主功效为养血。它口感滑润、粘稠，适合老少皆宜。市面上的藕粉产品有袋装和纸盒装，多为 15-20 克一小袋，需用 250-300 毫升沸水冲泡后搅拌成半透明状食用。

藕粉的制作过程主要包括以下步骤：

1. 选材：选用优质莲藕，去皮洗净。

2. 磨浆：将莲藕磨成浆状，过滤去除杂质。

3. 沉淀：将过滤后的莲藕浆静置沉淀，等待淀粉自然沉降。

4. 晾干：将沉淀的淀粉晾干，粉碎成粉末。

5. 包装：将粉碎后的藕粉进行包装，制成各种口感和风味的藕粉产品。

藕粉的营养价值和功效主要体现在以下几点：

1. 养血：藕粉富含微量元素铁和维生素 B12，具有补血养血的功效，尤其适合女性食用。

2. 调中开胃：藕粉口感滑润，能增进食欲，有助于消化。

3. 生津清热：藕粉具有清热解暑的作用，适用于夏季食用。

4. 健脾益气：藕粉有助于脾胃的滋养，对脾胃虚弱的人群具有保健作用。

5. 养胃滋阴：藕粉口感粘稠，能滋养胃阴，有益于胃部健康。

此外，藕粉还具有预防婴儿贫血、补充能量、提高免疫力等作用。它是老少皆宜的养生食品，特别适合孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群食用。