通常情况下，冷藏牛腩一周后建议不再食用，因为它可能已经变质或者受到了细菌感染。即使在仍然感觉新鲜的情况下，我们也不应该冒着健康风险去食用过期的牛腩。为了保证食品的健康和安全，我们应该在储存食品时注意选择适当的储藏温度和时间，并遵循正确的储藏方式，例如密封和冷冻等方式。
牛腩可以在冰箱冷藏一周左右，但要保证其存放在密封且干燥的容器中，以防止细菌感染。此外，牛肉也应该被煮熟或烤熟，以确保食品安全。如果在存储期间出现任何不寻常的气味或变色，应该立即将其丢弃。总之，如果储存和烹饪得当，牛腩在一个星期内是安全并可以食用的。
分以下四种，坑腩最好
1.坑腩：即无骨牛仔骨，其牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨或旁边牛肋条部位的的肉。
2.爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。
3.腩底：是连着坑腩，且接近牛皮下的一块肉，又粗又韧，较难炆。
4.腩角：是爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，口感爽脆。