洗净荷兰豆：首先，用清水冲洗荷兰豆，去除表面的污垢和农药残留。
去除两端：洗净后，轻轻择去荷兰豆两端的豆筋和丝儿。这些部分口感不佳，通常会被去掉。
完成上述步骤后，荷兰豆就已经择好了，可以根据需要进行后续的烹饪处理。无论是炒、煮、蒸或是其他烹饪方式，择好的荷兰豆都能更好地发挥其口感和营养价值。
一看外形颜色，鲜嫩的荷兰豆颜色绿绿的嫩嫩的，豆荚里面的豆子偏小，这样的荷兰豆吃起来特别的脆嫩清香好吃。但如果荷兰豆的颜色比较深，豆粒也比较饱满，这样就说明荷兰豆老了，吃起来口感偏硬，没有嫩的好吃。所以在购买荷兰豆时，一定要挑选绿嫩豆子小的荷兰豆。
二看豆筋，嫩的荷兰豆豆筋非常的细小，而且是凸出来的，这样的荷兰豆是最新鲜最好的，但是如果看到豆筋凹进去，那这样就说明荷兰豆老了，吃起来会有渣感，没有嫩的好吃。所以挑选荷兰豆要学会看豆筋。
所需材料：
- 荷兰豆 500克
- 蒜瓣 3个
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备新鲜荷兰豆，去掉两端和老丝，洗净备用。
2. 蒜瓣剁成蒜蓉。
3. 热锅冷油，将蒜蓉爆香。
4. 加入荷兰豆快速翻炒，使荷兰豆均匀受热。
5. 加入适量盐调味，继续翻炒至荷兰豆变软即可出锅。
注意事项：
- 炒荷兰豆的时间不要过长，否则会失去清脆的口感。
- 可以根据个人口味调整盐的用量。
- 为了保持荷兰豆的原色和口感，可以不用添加其他调料。