是的，牛肉和牛排可以一起卤。不过，需要注意的是，牛排的质地比较嫩，容易熟，而牛肉的质地比较老，需要更长时间的卤制。因此，在卤制时，需要掌握好时间和火候，以免影响口感。另外，如果牛排和牛肉的切块大小不同，也需要分别卤制，以免出现生熟不均的情况。
牛肉中的蛋白质含量通常比牛奶高。牛肉是一种富含蛋白质的食物，而且它提供的蛋白质是完整的蛋白质，其中包含人体所需的所有必需氨基酸。
牛肉的蛋白质含量取决于不同的部位和切割方法，但一般来说，瘦牛肉中的蛋白质含量较高。例如，100克瘦牛肉中大约含有20克左右的蛋白质。
相比之下，牛奶中的蛋白质含量较低。普通牛奶中的蛋白质主要是乳清蛋白和酪蛋白。根据不同类型的牛奶（全脂、低脂、脱脂），每100克牛奶中的蛋白质含量大约在3-4克左右。
总体而言，牛肉的蛋白质含量较高，而牛奶的蛋白质含量相对较低。然而，并非只有蛋白质含量决定食物的营养价值，其他营养成分（如维生素、矿物质等）也需要综合考虑。在均衡饮食中，建议根据个人的需求和饮食计划来选择适当的蛋白质来源。
不可以一起炖的 原因就是串味了，牛排是一开始进行腌制好的牛肉，而牛肉进行炖煮需要加入其他调味品，这样一来两者味道就会串味。