在15米深的水域钓大头鱼，找鱼层是关键。大头鱼，也称鳙鱼，通常生活在水域的中上层，尤其是在清澈的淡水环境中。不过，具体鱼层还会根据天气、水温、季节等因素有所变化。

在春夏季节，大头鱼通常会游到浅水区觅食，因此你可以尝试在5-8米深的水层进行垂钓。而到了秋冬季节，大头鱼为了保暖会游向深水区，这时你可以考虑在10-12米深的水层进行垂钓。

除了季节因素，你还可以通过观察水域的动静来大致判断大头鱼的位置。如果水面上有较多的鱼儿跳出水面或者有较大的涟漪，那么很可能有大头鱼在此活动。此时，你可以尝试在距离这些动静区域较近的水层进行垂钓。

此外，饵料的选择和钓浮还是钓底也是需要考虑的因素。如果使用香味浓郁的饵料，可以尝试钓浮，吸引大头鱼上浮觅食。而如果使用清淡的饵料，则可以考虑直接钓底。

综上所述，找准鱼层是成功钓到大头鱼的关键。通过观察季节、水温、水域动静等因素，结合饵料选择和钓浮还是钓底的策略，你一定能够在15米深的水域钓到大头鱼。