在排班制度上，一种常见的方法是采用轮班制，即按照一定的顺序让员工轮流上班。对于周一到周五的三人轮班，可以采用以下排班方案：

方案一：每人工作两天，休息一天。具体安排如下：

星期一、二：A上班，B、C休息

星期三、四：B上班，A、C休息

星期五：C上班，A、B休息

星期六、日：轮到下一个人上班，其余两人休息。

方案二：每人工作三天，休息两天。具体安排如下：

星期一、二、三：A上班，B、C休息

星期四、五：B上班，A、C休息

星期六、日：C上班，A、B休息

方案三：每人工作四天，休息三天。具体安排如下：

星期一、二、三、四：A上班，B、C休息

星期五、六、日：B上班，A、C休息

以上方案只是示例，具体排班方式可以根据实际情况进行调整，以适应实际工作需求和员工个人情况。同时，在排班时应尽量保证每个员工在工作中有足够的休息时间，以保持工作效率和员工的身体健康。