炒豆丝是湖北小吃，使用爆炒制作。原料早稻米1000克，绿豆500克，猪肉（肥二瘦八）750克，味精30克，酱油70克，精盐5克，辣椒粉2.5克，白胡椒粉5克，葱花50克，熟猪油425克。制作完成后豆丝脆而筋道，气味芬芳，肉码味鲜香稍辣。此小吃可可入锅加清水煮成清汤豆丝，浇各种肉码，风味别具一格。
还不错。
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食材：
红椒100克，豆丝300克，蒜片10克，盐4克。
1、将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；豆丝择去边筋，洗净，斜切成条，备用。
2、将棒豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。
3、锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、棒豆及少许清 水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可