1、豆腐、猪肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。
2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。
3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入富清鲜辣味粉，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
辣气是一个汉语词语，它有多种含义和解释。首先，它可以用来形容食物的味道，特别是辣味较重的食物，如辣椒等。当食物具有辣气时，通常意味着它们有强烈的辛辣味道，能够刺激味蕾和口腔。
此外，辣气也可以用来形容人的性格或行为方式。在这种语境下，辣气通常表示人的性格直爽、泼辣，或者行为方式有冲劲、有力量。这种用法在方言中较为常见，比如在一些地方，人们可能会说某个人“很辣气”，意思是他们性格大胆、有魄力。
另外，辣气还可以用来形容某种气氛或情绪。例如，在描述一个紧张、激烈或充满活力的场景时，人们可能会说“这里充满了辣气”。这种用法中，辣气表示一种强烈而刺激的氛围，能够引起人们的注意和兴奋。
总的来说，辣气是一个具有描述性和形象性的词语，它的具体含义会根据上下文和语境的不同而有所变化。在理解和使用辣气时，需要根据具体的语境来理解和体会其含义。