一般炒菜用的猪肉要逆着纹理切，即刀和猪肉的纹路垂直，这样可以切断猪肉的粗纤维，切出来的肉不会出现一条条的纹路，这样切出来的肉炒出来会很嫩。但是猪里脊肉不同，里脊肉本身就很嫩，而且一般都炸着吃，如果逆纹切，容易碎，所以里脊肉应该顺着纹路切，这样炸出来的里脊肉才能软硬适中。
糯米用清水浸泡两个小时以上。里脊肉切片，用葱姜和老抽，生抽，耗油，盐，白糖，干红腌制一小时左右。土豆去皮切大片。把腌制好的里脊肉挑出来，与泡发好的糯米混合均匀，再腌制半个小时。取一大碗。 把土豆片铺在碗里。把腌制好的糯米肉片均匀铺在土豆上。锅中烧开水，把碗放在锅中隔水蒸五十分钟。出锅
里脊肉饼是一种常见的中式烹饪食材，它是用猪里脊肉切成薄片后敲打至松散，然后调味、腌制并制作成肉饼。在制作里脊肉饼时，可以根据个人口味添加不同的调料和香料。
孜然是其中一种可能添加的香料，尤其在制作具有新疆风味或中东风味的菜肴时。孜然能给肉饼带来一种独特的香气和风味，使其更加美味。然而，并不是所有的里脊肉饼都会放孜然，有些可能会使用其他香料如五香粉、胡椒粉、姜粉等。
如果你对孜然过敏或者不喜欢孜然的味道，可以选择不添加孜然或者用其他香料替代。制作里脊肉饼时，最重要的是根据自己的口味来调整调料，以达到最佳的口感和风味。