不好。
烀大酱在立春前后（正月初十之前），也就是公历2月份上旬和中旬烀豆做酱块。正月烀大酱不是时间。
做法:
1 把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20分 钟再烧开一次，即可将黄豆烀烂。 2 待高压锅降压后，打开锅盖，把里面的水倒出控干，把烀烂的黄豆揉成块，一锅（5斤多黄豆）做成一块。酱块 越大，发酵效果越好。
3. 酱块在有光的室内放3-4天，外表干燥，整体结实，即可装入纸箱保存发酵。纸箱底用苞米秸秆铺垫，根据酱块的干湿程度确定纸箱的通风。保持水分，防止风干，可以用苞米窝叶子。
过年能吃刀鱼，但是需要注意以下几点：
首先，刀鱼是滋腻的食材，过多食用容易引起消化不良，因此要适量食用；
其次，刀鱼生长区域可能受到环境污染的影响，所以需要选择质量可靠、安全卫生的刀鱼；
最后，鱼的新鲜度也很重要，过去了就不宜食用。总的来说，过年可以吃刀鱼，但要注意保持适量、安全、新鲜。